Lactarius indigo

Taxonomia e nomenclatura

A espécie conhecida atualmente como Lactarius indigo foi originalmente descrita pelo micologista norte-americano Lewis David von Schweinitz em uma publicação de 1822, na época recebendo o nome de Agaricus indigo.[2] O fungo foi posteriormente transferido para o gênero Lactarius, em 1838, pelo cientista sueco Elias Magnus Fries.[3] O botânico alemão Otto Kuntze chamou o cogumelo de Lactifluus indigo em seu tratado Revisio Generum Plantarum de 1891, mas a mudança de nome sugerida não foi adotada por outros especialistas.[4] Hesler e Smith em seu estudo de 1960 sobre as espécies norte-americanas de Lactarius definiu L. indigo como a espécie tipo da subseção Caerulei, um grupo caracterizado por ter um tronco, látex e chapéu azuis. Em 1979, eles reviram as suas opiniões sobre a organização de subdivisões no gênero Lactarius, e em vez de colocar L. indigo no subgênero Lactarius com base na cor do látex e sua mudança de cor observada após a exposição ao ar. Ele explicou que o "desenvolvimento gradual da pigmentação azul para violeta como um progride de espécie para espécie é um fenômeno interessante que merece um estudo mais aprofundado. O clímax é atingido em L. indigo que é todo azul. L. chelidonium e sua variedade chelidonioides, L. paradoxus, e L. hemicyaneus pode ser considerado como mileposts ao longo da estrada para L. indigo.

O epíteto específico "indigo" é derivado palavra latina que significa "indigo blue". Seus nomes no vernáculo de língua inglesa incluem "indigo milk cap", "indigo Lactarius", "blue milk mushroom" e "blue Lactarius". Na região central do México, é conhecida como añil, azul, hongo azul, zuin e zuine; é também chamado de quexque (que significa "azul"), em Veracruz e Puebla.

Descrição

Como muitos outros cogumelos, Lactarius indigo se desenvolve a partir de um nódulo, ou cabeça de alfinete, que se forma dentro de um micélio, uma massa de células fúngicas filamentosas chamadas de hifas que formam a maior parte do organismo. Sob condições ambientais adequadas de temperatura, umidade e disponibilidade de nutrientes, as estruturas reprodutivas visíveis, os corpos frutíferos, são formados. O píleo ou "chapéu" do corpo frutífero, mede entre 5 e 15 cm de diâmetro, é inicialmente convexo e depois desenvolve uma depressão central; com o passar do tempo torna-se ainda mais profundamente deprimido, tornando-se um pouco em forma de funil como a borda do chapéu levantada para cima. A margem do píleo é enrolada para dentro, quando jovem, mas se desenrola e se eleva à medida que amadurece. A superfície do píleo é azul índigo quando fresco, mas desaparece e fica cinzento-prateado pálido ou azul, às vezes com manchas esverdeadas. Muitas vezes, é zoneado: marcado com linhas concêntricas que formam v alternadamente pálida e mais escura, e o píleo escuro pode ter manchas azuis, especialmente na margem. Píleos jovens são pegajosos ao toque.

A carne é pálida e sua cor é azulada, esverdeada girando lentamente depois de ser exposto ao ar, seu sabor é suave a levemente acre. A carne do cogumelo inteiro é frágil, e do tronco, se inclinou o suficiente, vai abrem limpa. O látex exsudado a partir do tecido lesado é azul indigo, e as manchas do tecido ferido esverdeadas; como a carne, o látex tem uma sabor suave. Lactarius indigo é conhecido por não produzir látex, tanto quanto outras espécies de Lactarius, e espécimes mais velhos em particular pode ser demasiado seco para produzir qualquer látex.

As lamelas da gama de cogumelos a partir de adnatas (diretamente ligado à haste) a ligeiramente decorrentes (correndo o comprimento do tronco), e bastante próximas umas das outras. Sua cor é um azul índigo, tornando-se mais pálida com a idade ou verde coloração com danos. O tronco é de 2 s 6 cm de altura por 1 s 2,5 cm de espessura, e com o mesmo diâmetro em todo ou às vezes mais estreito na base. Sua cor é azul índigo ao azul-prateado ou cinzento. O interior do tronco é sólido e firme, inicialmente, mas desenvolve uma cavidade com a idade. Como o píleo, é inicialmente pegajosa ou viscosa ao toque quando seca jovens, mas logo fora. Seu apego ao chapéu geralmente é em uma posição central, embora possa também ser fora do centro. Os corpos de frutificação L. indigo não tem odor distinto.

Lactarius indigo var. diminutivus (o "smaller indigo milk cap") é uma variante menor do cogumelo, com um diâmetro de chapéu entre 3 a 7 cm, e uma estipe que mede 1,5 a 4 cm de comprimento e 0,3 a 1 cm de espessura. Muitas vezes, é visto na Virginia. Hesler e Smith, que primeiro descreveu a variante com base em espécimes encontrados em Brazoria County, Texas, descreveu seu habitat típico como "ao lado de um fosso lamacento com gramíneas e ervas daninhas, [com] pinheiro nas proximidades".

Espécies similares

A cor azul característica do corpo de frutificação e o látex fazem com que esta espécie seja facilmente reconhecível. Outros espécies do gênero Lactarius com um pouco de cor azul incluem o L. paradoxus, encontrado no leste da América do Norte, que tem um chapéu azul-acinzentado quando jovem, mas tem castanho-avermelhado ao roxo-marrom látex e lamelas. L. chelidonium tem um amarelado ao amarelo-sujo marrom para cinza-azulado e amarelado a chapéu marrom látex. L. quieticolor tem carne de cor azul no píleo e laranja para vermelho-alaranjado carne na base do tronco. Apesar de a coloração azul de L. indigo é pensado para ser rara no gênero Lactarius, em 2007, cinco novas espécies foram relatados a partir da parte peninsular da Malásia com látex azulado ou carne, incluindo L. cyanescens, L. lazulinus, L. mirabilis, e duas espécies ainda não identificadas.

Características microscópicas

Quando visto em massa, como em uma impressão de esporos, os esporos aparecem cor de creme a amarelo. Vista com um microscópio de luz, os esporos são translúcidos (hialinos), elíptica para quase esférica, com verrugas amiloides, e tem dimensões de 7 a 9 por 5,5 a 7,5 µm. A microscopia eletrônica de varredura revela reticulações na superfície de esporos. O himênio é a camada de tecido de esporos de produção do corpo de fruta, e é composto por hifas que se estendem para as lamelas e terminar como células fim. Vários tipos de células podem ser observadas no himênio, e as células têm características microscópicas que podem ser usadas ​​para ajudar a identificar ou distinguir as espécies nos casos em que os caracteres macroscópicos podem ser ambíguos. As células de esporos de rolamento, o basídios, possuem quatro esporos cada e medem 37 a 45 µm de comprimento por 80 a 10 µm de largura no ponto mais grosso. Os cistídios são células terminais de hifas no himênio que não produzem esporos, e função em ajudar a dispersão de esporos, e manter a umidade favoráveis ​​em torno de esporos em desenvolvimento. Os pleurocistídios são os cistídios que são encontrados na face de uma lamela, que são 40 a 56 por 6,4 a 8 µm, aproximadamente em forma de fuso e ter um ápice constrito. Os queilocistídios localizados na borda das lamelas são abundantes, e medem 40 a 45,6 por 5,6 a 7,2 µm.

Comestibilidade

Embora Lactarius indigo seja bastante conhecida como uma espécie de cogumelo comestível, as opiniões dos especialistas variam quanto a conveniência de seu consumo. Por exemplo, o micologista norte-americano David Arora a considera de excelente comestibilidade,[5] enquanto que um guia de campo sobre fungos do Kansas traz a espécie como "medíocre em termos de qualidade".[6] L. indigo pode ser um pouco amargo ou ter um gosto picante,[7][8] às vezes descrito simplesmente como "suave",[9] e sua textura é grosseiramente granulada.[10][6] A carne, de característica firme, fica melhor preparada cortando o cogumelo em fatias finas. A cor azul desaparece com o cozimento e o fungo se torna acinzentado. Por causa da textura granular da carne, ela não se presta bem à secagem. Espécimes com grandes quantidades de látex podem ser usadas para dar cor a marinadas.[11]

No México, cogumelos silvestres de L. indigo são colhidos para serem vendidos em feiras de produtos agrícolas, geralmente de junho a novembro;[12] lá, é considerada uma espécie de "segunda classe" para consumo,[13] embora seja um dos fungos mais tradicionais utilizados na culinária mexicana.[14] O L. indigo também é vendido em mercados da Guatemala, de maio a outubro.[15] É uma das treze espécies de Lactarius vendidas em mercados rurais na província de Yunnan, no sudoeste da China.[16]

Composição química

A análise química de espécimes coletados no México mostrou que L. indigo possui 95,1% de água, 4,3 mg de lipídios por grama de cogumelo (mg/g) e 13,4 mg/g de proteína. Há 18,7 mg/g de fibra dietética, quantidade muito maior em relação ao champignon, que contém 6,6 mg/g. Em comparação com as outras três espécies de cogumelos comestíveis silvestres analisadas no estudo (Amanita rubescens, Boletus frostii e Ramaria flava), L. indigo continha o mais alto teor de ácidos graxos saturados, incluindo o ácido esteárico com 32,1 mg/g; pouco mais da metade do teor total de ácidos graxos livres.[17]

A cor azul do Lactarius indigo é devido ao (7-isopropenil-4-metilazuleno-1-il)metil estearato, um composto orgânico conhecido como azuleno. É exclusivo para esta espécie, mas semelhante a uma substância encontrada no L. deliciosus.[18]

Distribuição, habitat e ecologia

Lactarius indigo está distribuído em todo o sul e leste da América do Norte, mas é mais comum ao longo da costa do Golfo e no México. Sua freqüência de aparecimento nos Apalaches dos Estados Unidos tem sido descrito como "ocasionais a localmente comum". O micologista David Arora observa que nos Estados Unidos, a espécie é encontrada com o pinho ponderosa no Arizona, mas está ausente nas florestas de pinheiros ponderosa da Califórnia. Também tem sido recolhidos da China, na Índia, Guatemala e Costa Rica (em florestas dominadas por carvalho). Na Europa, até agora só foram encontrados no sul da França. Um estudo sobre o aparecimento sazonal de corpos de frutificação na floresta subtropical de Xalapa, México, confirmou que a produção máxima coincide com a estação chuvosa, entre os meses de junho e setembro.

Lactarius indigo é um fungo micorrízico, e, como tal, estabelece uma relação mutualística com as raízes de certas árvores ("hosts"), na qual os fungos trocam minerais e aminoácidos extraídos do solo com o carbono fixado a partir do vegetal. As hifas subterrâneas do fungo crescem com uma bainha de tecido ao redor das radículas de uma ampla gama de espécies de árvores, formando os chamados ectomicorrizas, uma associação íntima, que é especialmente benéfica ao hospedeiro, como o fungo produz enzimas que mineralizam compostos orgânicos e facilitam a transferência de nutrientes para a árvore.

Refletindo suas relações estreitas com as árvores, os corpos frutíferos do L. indigo são normalmente encontrados crescendo no solo, espalhados ou em grupos, em ambas as florestas decíduas e de coníferas. Eles também são comumente encontrados em áreas de várzea que foram recentemente submersas. No México, as associações têm sido observadas com Alnus jorullensis, Carpinus caroliniana, Ostrya virginiana e Liquidambar macrophylla, enquanto que na Guatemala o cogumelo se associa com com Pinus pseudostrobus e outras espécies de pinheiros e carvalhos. Na Costa Rica, as formas das espécies associações com vários carvalhos nativos dp gênero Quercus. Sob condições controladas de laboratório, L. indigo mostrou-se capaz de formar associações ectomicorrízicas com as espécies de pinheiros neotropicais Pinus ayacahuite, Pinus hartwegii, Pinus oocarpa, Pinus pseudostrobus, e também com a pinheiros da Eurásia como Pinus halepensis, pinheiro-larício, pinheiro-bravo e Pinus sylvestris.

Ver também

Referências

  1. «Lactarius indigo (Schwein.) Fr. 1838» (em inglês). mycobank.org 
  2. Schweinitz LD. (1822). «Synopsis fungorum Carolinae superioris». Schriften der naturforschenden Gesellschaft in Leipzig (em latim). 1 (87) 
  3. Fries EM. (1836–38). Seu Synopsis Hymenomycetum. Epicrisis Systematis Mycologici (Upsaliae) (em latina). Uppsala: Typographia Academica. 341 páginas. Consultado em 14 de novembro de 2009  Verifique data em: |ano= (ajuda)
  4. Erro de citação: Código <ref> inválido; não foi fornecido texto para as refs de nome Kuntze1891
  5. Erro de citação: Código <ref> inválido; não foi fornecido texto para as refs de nome Arora69
  6. a b Abel D, Horn B, Kay R. (1993). A Guide to Kansas Mushrooms (em inglês). Lawrence, KS: University Press of Kansas. 63 páginas. ISBN 0-7006-0571-1 
  7. Hall IR. (2003). Edible and Poisonous Mushrooms of the World. Portland, OR: Timber Press. 153 páginas. ISBN 0-88192-586-1 
  8. McKnight VB, McKnight KH. (1987). A Field Guide to Mushrooms, North America (em inglês). Boston, MA: Houghton Mifflin. 41 páginas. ISBN 0-395-91090-0. Consultado em 24 de setembro de 2009 
  9. «Hongo Azul: Tradición ancestral» (em espanhol). El Porvenir. 1 de outubro de 2006. Consultado em 21 de outubro de 2011 
  10. Erro de citação: Código <ref> inválido; não foi fornecido texto para as refs de nome Roody2003
  11. Sicard M, Lamoureux Y. (2005). Connaître, cueillir et cuisiner: Les champignons sauvages du Québec (em francês). [S.l.]: Éditions Fides. ISBN 2-7621-2617-7. Consultado em 14 de novembro de 2009 
  12. Erro de citação: Código <ref> inválido; não foi fornecido texto para as refs de nome Montoya1996
  13. Bandala VM, Montoya L, Chapela IH. (1997). «Wild edible mushrooms in Mexico: A challenge and opportunity for sustainable development». In: Palm ME, Chapela IH. Mycology in Sustainable Development: Expanding Concepts, Vanishing Borders. [S.l.]: Parkway Publishers. 62 páginas. ISBN 978-1-887905-01-5. Consultado em 24 de setembro de 2009 
  14. «Comida pelo Mundo - México». Portal Ig. Consultado em 21 de outubro de 2011 
  15. Flores R, Díaz G, Honrubia M. (2005). «Mycorrhizal synthesis of Lactarius indigo (Schw.) Fr. with five Neotropical pine species». Mycorrhiza. 15 (8): 563–70. PMID 16133250. doi:10.1007/s00572-005-0004-y 
  16. Erro de citação: Código <ref> inválido; não foi fornecido texto para as refs de nome Wang2000
  17. León-Guzmán MF, Silva I, López MG. (1997). «Proximate chemical composition, free amino acid contents, and free fatty acid contents of some wild edible mushrooms from Querétaro, México». Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45 (11): 4329–32. ISSN 0021-8561. doi:10.1021/jf970640u 
  18. Harmon AD, Weisgraber KH, Weiss U. (1979). «Preformed azulene pigments of Lactarius indigo (Schw.) Fries (Russulaceae, Basidiomycetes)». Cellular and Molecular Life Sciences. 36 (1): 54–56. ISSN 1420-682X. doi:10.1007/BF02003967 

Ligações externas

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